上海衡山路凯文咖啡关门倒计时：老牌咖啡馆最后一天营业记录

3月初，在上海的汉山路

凯文咖啡

关门的消息

从那以后，这家安静的咖啡店

突然开火

最近几周

突然有更多的新客户在正确的时间来检查

这个周末刚刚过去

甚至一个很难找到

但是，告别的日子来了

jiefang每日·Shangguan新闻记者使用镜头

记录凯文咖啡的最后一天

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3月13日，中午11点，现年55岁的王小大（Wang Xiaozhong）准时开设了凯文·咖啡（Kevin Coffee）的商店。过去，此时几乎没有客户。最近几周，突然有更多的新客户在当时出现。有时在开车迟到几分钟时会“抱怨”。

那天是凯文咖啡开放的最后一天。汉山路（Hengshan Road）的Wanping Road拐角处的这家小商店即将告别。

说再见是一个无助的选择

客户不愿离开：可惜将其关闭是可惜的

凯文·咖啡（Kevin Coffee）面对了百年历史的汉山路（Hengshan Road），并支持旧上海著名的凯文（Kevin）公寓，带有怀旧属性。

1997年，凯文·咖啡（Kevin Coffee）正式开业，比星巴克（Starbucks）于1999年在中国大陆的第一家商店早开业。当时，上海没有很多体面的咖啡店。上海人们喝咖啡时很时尚，喜欢去五星级的酒店，而旧凯雷斯则喜欢东中国海和迪达大学。

凯文（Kevin）的出现成为1990年代后期的最新上海派咖啡。

这个周末过去，凯文·咖啡（Kevin Coffee）很难获得，这使王小大（Wang Xiaozhong）开着商店时重返盛大时光。在过去的五年中，连锁咖啡和独立咖啡店在上海又一个接一个地出现了。凯文·咖啡（Kevin Coffee）不是时尚或出色的，它静静地存在。经过三年的流行，运营条件受到了沉重的打击。随着租约的到期，说再见成为一个无助的选择。

在凯文·咖啡（Kevin Coffee）的业务的最后一天，来登记入住的客人是三个或三个组成的，他们的受欢迎程度并不低，但每个人都轻声小声和tip脚，保持了这家老咖啡店的最后宁静和体面。商店里的凯文咖啡因用完了烹饪的葡萄酒而停产。一些顾客带来了自己的贝利甜酒，只是为了让王小大的签名复制为纪念品。

63岁的王先生住在Wanping Road，考虑在最后一项业务当天坐下来。木桌，环椅，半窗帘，墙上的油画……然后单击一杯卡布奇诺咖啡。王先生说，每次他进来时，他都可以重温他在德国一家咖啡馆发呆的时间。

“凯文是上海最古老的欧洲咖啡馆，可惜关闭它。”王先生静静地看着窗外的斑驳道上的亨山路，窗外的浅色灯光和阴影。

一阵狂热的笑声，伴随着对服务员的好意，吴先生以极大的热情走进了商店。

黑色贝雷帽，光滑的白色开衫，格子围巾，薄羊毛苏格兰格子裤，浅棕色雕刻的皮鞋，劳力士原木金表，精心打扮，使吴先生能够充分展示上海老挝的气质。在向他的老板和老朋友打招呼后，他转过身坐在一个熟悉的老窗户座位上。

十年前，吴先生在美国徘徊了十多年，他回到上海，意外地发现了他家附近的凯文·咖啡。从那以后，他已成为常规访客。时不时地，吴先生会来凯文订购一杯咖啡，坐了两三个小时。 “我吃香烟，老酒，我也喜欢玩Mahjong，我喜欢听古典的乐趣。这里的环境很好，我吃咖啡。服务员都来自上海，每个人都发誓Hu，我很高兴。”

坐在朝西的大落地窗户前，您可以在整个下午收获阳光。

窗户旁的小桌子是吴先生的舞台。有时他很孤单，有时他会和朋友约会，有时他会回想起他在美国与可以聊天的客人一起努力工作的经历。随着时间的流逝，阳光会改变角度和温度，但它总是看起来像是聚光灯，在他略微的脸上散发出强烈的光线和阴影。

“真可惜！”在经历了生活的跌宕起伏并看到太多的喜悦和悲伤之后，吴先生没想到有一天再见凯文，“ FA知道这个地方将来会做什么。过去时我会来看看。”

商店里的服务员是一张老面孔

客户已经成为老客户

从本月初到倒计时，凯文·咖啡（Kevin Coffee）不再提供便餐，而只提供饮料和糕点。对于那些第一次和上次来这里的客人来说，这真可惜，他们无法品尝菜单上26年中出售的经典食物。

冷却后，温暖的下午阳光消除了上海的寒冷。贝妮坐在凯文花园（Kevin Garden）坐在户外，喝了一口威士忌和雪茄。他已经十年来没有来凯文的咖啡了。

贝尼（Beni）是一个熟悉的人，很快就与商店的客户聊天。那时，他和王小大概述了凯文·咖啡的原型，并加入了他的兄弟们开展业务。他仍在谈论老顾客的意大利面食和奶油蘑菇汤。

Wang Xiaozhong和Beni最初是希尔顿酒店的同事，前者是酒吧经理，后者负责西方餐厅。 1995年，王小大（Wang Xiaozhong）从希尔顿（Hilton）辞职，他与贝尼（Beni）判处一句话：“如果我将来开一家餐厅，你会来帮助我吗？”贝尼同意。两年后的一天，他接到了王小大的电话，“恩，你还记得当时你答应了我什么吗？”

“我会做的！”

“一开始，我差点做了一家中餐厅。我告诉马克（王小大），这里的空间狭窄又漫长，厨房不大，不开放制作中国食品摊。它适合西方食品，这也是我们熟悉的老企业。”贝尼从远处看着繁忙的标记，笑着说。

从装饰到选择餐具到设计菜单，Beni成为Wang Xiaozhong的智囊团。

当时，希尔顿的牛排馆使用了日本著名的日本骨瓷品牌Narumi。我们选择了家用骨瓷器。尽管没有品牌，但必须是风格。西方美食，奶油和奶酪的食材被进口。意大利面的灵魂。奶油是酱汁。在经营西方餐厅时，贝尼很熟悉。

为了控制质量，贝尼放弃了休息的一天，去商店准备了面食酱。他认为这些成分可以出售一周，但他没想到它会在两天内被卖光了。 Wang Xiaozhong呼吁支持：“意大利面已经售罄。我们在这里不称其为Kevin Coffee，我们只是称其为Kevin Noodle餐厅。”

凯文·咖啡（Kevin Coffe）的原始粉丝来自附近的汉山酒店和上海国际网球中心的外国人。

“当时，凯文的意大利面卖了48元，希尔顿的意大利面卖给了88元的元人，这完全一样。”该商店的失误范围从第一周的每天1,000元到第三周的每天5,000元。面食支持凯文的咖啡市场。

在一段时间内，在凯文的咖啡店里，英语，日语和上海方言交织在一起。

后来，希尔顿的厨师也正式加入了后厨房，凯文·咖啡（Kevin Coffee）继续进行希尔顿的基因。

高级建筑工程师郑先生从小就住在Xujiahui附近，经常经过凯文·咖啡（Kevin Coffee）。直到下班后，他才终于有机会进入凯文咖啡并以薪水点下午茶。这是一个梦想成真：“鸡翅刚释放时的香水和热量使我无法解脱多年，我必须每次都来吃它。”

像郑先生一样，他更经常来，这次旅行的灯光变成了老顾客。商店里的服务员也是一张老面孔，凯文开始有客厅的气质。

“我们的老客户和服务员只是聊天，准备餐具，餐点放置，整理甜点以及何时退房，不需要说一句话。”

许多名人来了

“老朋友，我现在正在对待我”

在凯文·咖啡（Kevin Coffee）的26年期间，王小大（Wang Xiaozhong）日复一日地站在三英尺长的酒吧后面，并欢迎各种客人见到他们。他还从一个高灵的年轻人变成了50岁以上的中年男子。

“我听说日本音乐家田村也来到了凯文吗？”一位怀疑的客人来到王小大（Wang Xiaozhong）进行了传闻验证。在保留书籍的同时，他忍不住为轻描淡写而感到自豪：“他喜欢留在上海的汉山酒店。他有时间时会来凯文坐下。他最喜欢户外花园的位置。”

作家Wang Liping也是商店中的老客户。从北京的两次会议返回后，她赶上了凯文·咖啡的最后一天。她和老板坐在窗户旁，聊了一会儿，开始拿出手机在商店中射击。她在小黑板前停了很长时间，并在商店里写了菜。

东窗附近的桌子是Wang Liping的“灵感”。这里有一个电源，可以为她的笔记本电脑“无限制的电池寿命”。坐在拐角处，看着季节的街道改变，人们来来去去。她构思并创作了诸如“天使之翼”和“两个城市的故事”之类的作品。王小大知道她来到商店，他留下了一个特殊的座位。

当该流行病在2022年最糟糕时，凯文（Kevin）即将关闭他的生意。后来，咖啡馆重新开放，这曾经使许多老顾客缓解他们的紧张感，现在他们仍然不得不说再见。

当太阳下山时，当老客人起床并想付账单时，王小大礼貌地拒绝了它。 “老朋友，我现在正在对待我。”

关于凯文的业务衰退，王小大感觉有些无能为力。

凯文（Kevin）第一次开放时，凯文（Kevin）于早上7:30至第二天的2:00。目前，最时尚的“昼夜葡萄酒”只是凯勒斯玩的剩余游戏。随着老板和服务员的年龄，老板和服务员无法熬夜，也不知道广告或审查。凯文·咖啡（Kevin Coffee）在汉山路（Hengshan Road）的交通中静静地伴随着不断上升的交通，就像汉山路（Hengshan Road）的叉子一样，就像上海叔叔，他抬起头，无法放下他的空气。

咖啡馆有越来越多的选择，客户开始抱怨凯文的咖啡类型较少，而且餐食缺乏创新。在开放两年后，在Wang Xiaozhong的记忆中，Beni曾经想更改菜单并取下奶油蘑菇汤，但是在不到两周的时间里，他再次以一群老食客的强烈建议恢复了。

我们应该让新客户感到新鲜还是满足老客户对经典的怀旧？这似乎是王小大的悖论。

他说，他的想法无法跟上时代的步伐，他可以收获自媒体交通的方式，让互联网名人带来货物并不是他擅长的。

“凯文的变化可能需要颠覆，我有心，但力量还不够。”

夜幕降临时，凯文·咖啡的顾客逐渐消失。老板打电话给所有服务员，并在商店内外拍摄了一张集合照片。

凯文咖啡冷静而热情地结束，好像咖啡馆明天仍然在那里。

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